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Document Type:
Tesis
Year:
2011
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Title:
Transferencia de calor y materia durante el escaldado de papas
Author:
Califano, Alicia Noemí
Language:
Español
Repository:
37
Subject:
Ciencias Exactas
/
Química
/
Alimentos
/
papa
/
Tecnología de Alimentos
/
escaldado
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Title:
Desnaturalización de proteínas de músculo bovino durante la congelación y el almacenamiento en estado congelado
Author:
Wagner, Jorge
Language:
Español
Repository:
37
Subject:
Ciencias Exactas
/
Química
/
Carne
/
proteínas
/
Alimentos Congelados
/
Músculos
/
Almacenamiento de Alimentos
Acceder
Title:
Deterioro bioquímico durante el secado de trigo
Author:
Lupano, Cecilia Elena
Language:
Español
Repository:
37
Subject:
Ciencias Exactas
/
Química
/
Cultivos Agrícolas
/
Secado
/
trigo
Acceder
Title:
Recristalización del hielo en sistemas modelo y su extensión al almacenamiento congelado de carnes
Author:
Martino, Miriam Nora
Language:
Español
Repository:
37
Subject:
Ciencias Exactas
/
Química
/
Carne
/
Hielo
/
Alimentos Congelados
/
Tecnología de Alimentos
Acceder
Title:
Modificaciones de textura y coloración superficial de carnes bovinas refrigeradas
Author:
Lanari Vila, María Cecilia
Language:
Español
Repository:
37
Subject:
Ciencias Exactas
/
Química
/
Industria de la Carne
/
carne bovina
/
Alimentos Congelados
Acceder
Title:
Alteraciones bioquímicas y microbiológicas durante el almacenamiento de trigo
Author:
Ailan, Sandra Leonor
Language:
Español
Repository:
37
Subject:
Ciencias Exactas
/
Bioquímica
/
Almacenamiento de Alimentos
/
trigo
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Title:
Peroxidación de diferentes especies lipídicas: efecto de antioxidantes
Author:
Fagali, Natalia Soledad
Language:
Español
Repository:
37
Subject:
Ciencias Exactas
/
Química
/
Peróxidos
/
Antioxidantes
/
Lípidos
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Title:
Conservación de carnes de conejo
Author:
Londoño Orjuela, Marisol
Language:
Español
Repository:
37
Subject:
Ciencias Exactas
/
Química
/
química alimentaria
/
Conservantes de Alimentos
/
Carne
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Title:
Formulación y análisis fisicoquímico de queso obtenido utilizando leche fermentada por Kefir
Author:
Segura, Diana
Language:
Español
Repository:
37
Subject:
Ciencias Exactas
/
Química
/
Análisis de los Alimentos
/
Fermentación
/
Productos Lácteos Cultivados
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Title:
Rol de dominios de apolipoproteína A-I en la interacción de lipoproteínas de alta densidad con membranas
Author:
Prieto, Eduardo Daniel
Language:
Español
Repository:
37
Subject:
Ciencias Exactas
/
Bioquímica
/
Lipoproteínas
/
Apolipoproteínas
/
Lípidos
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